انواع اجاق گاز
اجاق گاز دود بیش از یک دهه است که از پیشرفت اولیه آنها تا استفاده گسترده است.
آنها از طریق بهبود مستمر توسط کارشناسان و ادغام فن آوری های داخلی و بین المللی ، اکنون عملکردهای بخارپز ، خشک کردن ، پخت ، سیگار کشیدن و رنگ آمیزی را ارائه می دهند ، در حالی که بهره وری عالی انرژی نیز ارائه می دهند. سیگار کشیدن ، با سابقه طولانی خود در داخل و بین المللی ، به روند سیگار کشیدن با استفاده از مواد فرار تولید شده توسط احتراق ناقص چوب اشاره دارد.
هدف از سیگار کشیدن محصولات گوشتی ، کم آبی آنها و تقویت طعم بی نظیر آنها است. همچنین رنگ گوشت را بهبود می بخشد و خاصیت اکسیدانی ضد باکتریایی و ضد باکتریایی و ضد {1} را دارد و باعث افزایش ماندگاری گوشت می شود. افراد سیگاری ما در گزینه های گرمایشی بخار و برقی در دسترس هستند و به مشتریان این امکان را می دهد که مطابق نیاز خود را انتخاب کنند.
سیگاری از گرمای تولید شده توسط لوله های گرمایش الکتریکی درون کوره و دود تولید شده توسط دمنده برای تولید دود استفاده می کند. این باعث می شود طعم و رنگ مداوم از دسته ای به دسته ای برسد. مدل های متنوعی برای انتخاب در دسترس است ، اطمینان حاصل می کند که تجهیزات ایده آل را دارید. دمای محیط شبیه سازی شده هوا در گردش هوا ، دستگاه های ویژه انزوا و طراحی کیفیت بالا {3 {{{{3 {{{{inte indeform صلح را برای هر مشتری تضمین می کند.
وظایفاجاق گاز
عملکرد بخار:
برای دستیابی به این هدف ، یک تولید کننده بخار خارجی لازم است. ژنراتور بخار را می توان به صورت الکتریکی ، با گاز یا با گاز زغال سنگ گرم کرد. بخار تولید شده از طریق لوله بخار وارد کوره می شود و به عملکرد بخار می رسد. بخارپز: بخار به ژنراتور بخار یا دیگ صنعتی نیاز دارد. افراد سیگاری در محدوده 30-100 کیلو وات می توانند از یک ژنراتور بخار تغذیه شوند ، در حالی که آنهایی که در محدوده 100 کیلو وات یا بزرگتر هستند باید مجهز به دیگ بخار باشند. ژنراتورهای بخار را می توان با برق ، گاز طبیعی یا گاز زغال سنگ گرم کرد (ژنراتورهای بخار برقی دارای انرژی 18 کیلو وات هستند ؛ دو روش گرمایش دیگر توصیه می شود). بخار شامل ورود مستقیم بخار به سیگاری است.
خشک کردن:
خشک کردن گرمایش برقی: برق لوله های گرمایشی را که گرما را از بین می برد ، گرم می کند. موتور یک فن جریان محوری را برای جذب گرما هدایت می کند ، که سپس توسط یک دمنده لیوژو برداشته می شود. گرما در سراسر فر از طریق یک صفحه deflector (کوچک) یا یک لوله Deflector (بزرگ) گردش می کند و به خشک کردن می رسد.
گرمایش و خشک کردن بخار: بخار سیم پیچ مس را گرم می کند (سیم پیچ های مس بدون منبع بخار بی معنی هستند). سیم پیچ مس گرما را از بین می برد و موتور فن جریان محوری را به سمت خود جذب می کند و سپس فن جریان محوری گرما را بیرون می کشد. گرما در کل کوره از طریق صفحه راهنما (کوچک) یا لوله راهنما (بزرگ) گردش می کند و از این طریق به خشک شدن می رسد (در فرآیند گرم کردن بخار سیم پیچ مس دوباره ، بخار به آب متراکم تبدیل می شود و آب متراکم از طریق دام بخار تخلیه می شود).
سیگار کشیدن:
ساخته شده - در سیگار کشیدن: مواد سیگار کشیدن و شکر را به نسبت مناسب مخلوط کرده و آن را به جعبه سیگار کشیدن- اضافه کنید. زمان سیگار کشیدن مناسب و دمای سیگار کشیدن را روی صفحه کنترل قرار دهید. مواد سیگار کشیدن توسط لوله گرمایش الکتریکی گرم می شود تا ناقص بسوزد. تحت عمل موتور جریان محوری که فن را برای معکوس کردن جریان هدایت می کند ، مواد فرار تولید شده توسط احتراق ناقص مواد سیگار کشیدن به طور مساوی در کوره توزیع می شوند و غذا دودی و رنگی می شود.
تولید دود خارجی: فرآیند تولید دود شبیه به تولید دود داخلی است ، اما در مقایسه با تولید دود داخلی ، تولید دود خارجی این مزیت را دارد که قادر به کنترل آزادانه اندازه و غلظت دود باشد. علاوه بر این ، پس از ورود دود به دودکش از طریق عمل دمنده ، قبل از ورود به بدنه کوره فیلتر می شود که باعث می شود میزان 3،4 فنیل پروپان در دود را به شدت کاهش دهد.
سیگار کشیدن:
هنگامی که ماهی قزل آلا دودی سرد می شود ، درجه حرارت در کوره به 0-30 درجه تحت محرک کمپرسور می رسد و محفظه تولید دود به طور عادی دود تولید می کند. توجه: چوب سیگار کشیدن به طور کلی درختان راش ، توس ، بلوط و سیب است. در بعضی از مناطق ، سبوس برنج ، برگهای چای یا داروی چینی ، پوست نارنگی و غیره نیز استفاده می شود. کاج ، الم ، هلو و چوب زردآلو دارای رزین بالایی هستند و دود سیاه تولید می کنند. درختان خرمالو و درختان توت بو و بوی ایجاد می کنند و برای استفاده به عنوان چوب سیگار کشیدن مناسب نیستند. رنگ آمیزی 5}}: روند سیگار کشیدن نیز چوب را رنگ می کند. اگر می خواهید آن را به رنگ زرد روشن سیگار بکشید ، از خاک اره و شکر سفید استفاده کنید. اگر می خواهید آن را به قهوه ای سیگار بکشید ، از خاک اره و شکر قهوه ای استفاده کنید. عمق رنگ را می توان با میزان قند تعیین کرد. ساختار تجهیزات و لوازم جانبی اجاق گاز سیگار کشیدن.
اکنون تماس بگیرید
ساختار تجهیزات و عملکرد لوازم جانبی
بدن اجاق گاز: بدن اجاق گاز جایی است که روند سیگار کشیدن ، رنگ آمیزی ، بخارپز ، پخت و پز و خشک کردن انجام می شود. این یک کویل فن و مس را در بالا قرار داده است. فن رانده شده توسط یک موتور جریان - ، فن در هوای گرم و دود می کند و آن را به طور مساوی پراکنده می کند. از سیم پیچ های مس برای خشک کردن استفاده می شود. بخار از طریق درگاه بخار وارد سیم پیچ می شود. مس دارای هدایت حرارتی عالی و انتقال سریع حرارت است و باعث افزایش منطقه تماس برای گرمایش سریعتر و راندمان انرژی می شود. عناصر گرمایش برقی برای گرم کردن سریع و گرمایش یکنواخت در دو طرف فر قرار دارند. دو پروب دما ، یکی برای اندازه گیری دمای اجاق گاز و دیگری برای اندازه گیری دمای غذا ، به ما در ارزیابی بصری حالت پخت و پز محصول کمک می کند. دودکش های مستقل در دو طرف اجاق واقع شده اند. قسمت فوقانی دارای دریچه های اگزوز و دود است و از طرف دیگر دارای منافذ اختصاصی بخار است. اینها درجه حرارت و دود مداوم را در کل اجاق گاز تضمین می کند و از اختلاف دما و رنگ دود متناقض جلوگیری می کند. یک پریز تخلیه در پایین فر قرار دارد تا تراکم ناشی از بخار سرد را از بین ببرد. بدنه کوره دارای یک پنجره بزرگ ساخته شده از شیشه 8-} اینچ با یک فیلم خاص ضد انفجار است که امکان مشاهده واضح فرآیند پردازش محصول و عیب یابی سریع ، اطمینان از ایمنی و قابلیت اطمینان را فراهم می کند.
کادر کنترل: کاملاً خودکار با یک کامپیوتر. سیگاری دارای یک کنترل پنل PLC است و امکان تنظیماتی مانند خشک کردن زمان و دما ، زمان سیگار کشیدن و دما ، زمان کار دود {1} ایجاد لوله گرمایش الکتریکی و کلیدهای میانبر برای کنترل حجم دود در محفظه دود را فراهم می کند ، عملکرد ساده و آسان است. رابط دستگاه - صفحه نمایش-} رابط ماشین پارامترهای مختلفی را به طور همزمان برای نظارت بر وضعیت عملیاتی نشان می دهد ، امکان کنترل از راه دور ، چاپ دستور العمل ها ، دما ، رطوبت و مجوزها و ذخیره حداکثر 100 دستور العمل فرآیند را فراهم می کند. عملیات شامل تنظیم دمای تنظیم شده و زمان است. از دکمه شروع برای تغییر تنظیمات در حین تنظیم استفاده می شود. هنگام سیم کشی جعبه کنترل ، به قطب های مثبت و منفی توجه کنید. اتصال سیم های اشتباه باعث می شود موتور معکوس شود و نویز ایجاد کند. معکوس کردن سیم ها می توانند این مشکل را اصلاح کنند.
محفظه دود: محفظه دود داخلی از جعبه دود استفاده می کند. محفظه دود خارجی از یک قیف و یک محفظه دود تشکیل شده است که امکان کنترل حجم دود و غلظت را فراهم می کند. یک شیر همرفت در کنار محفظه دود سرعت تولید دود را کنترل می کند. مقیاس همزن در داخل قیف حتی مخلوط کردن مواد دود را تضمین می کند. در زیر قیف یک سینی دریافت کننده قرار دارد که فاصله بین سینی و قیف را تنظیم می کند تا غلظت دود را تنظیم کند. هرچه فاصله بین سینی دریافت کننده و قیف بیشتر باشد ، غلظت دود بیشتر می شود. محفظه دود همچنین حاوی یک مخزن همزن است که به طور مساوی مواد دود را بر روی عنصر گرمایش برقی توزیع می کند. برای کنترل حجم دود می توان سرعت مخزن همزن را کنترل کرد. یک صفحه فیلتر در لوله ای نصب می شود که محفظه دود را به بدنه کوره وصل می کند تا به طور مؤثر از ورود تار و ذرات دود کوچک به کوره جلوگیری شود.
توابع لوازم جانبی مختلف: عایق: درجه حرارت بالا {{0} {1- فوم پلی اورتان مقاوم برای عایق استفاده می شود ، ارائه عایق عالی ، گرمایش سریع و حفاظت از منابع.
فن موجود در واحد اصلی از یک فن جریان محوری دو {{0} سرعت با روش مکش رو به جلو و معکوس استفاده می کند ، به طور کارآمد و مؤثر توزیع ، اگزوز و تأمین هوا را به حداکثر می رساند و گردش هوا را در داخل محفظه به حداکثر می رساند.
کاهش دهنده روی محفظه دود ، قاشق اختلاط را برای آزاد کردن مواد هدایت می کند. یک سینی در زیر مقدار تراشه های چوب آزاد شده را تنظیم می کند.
شیر پروانه ای روی دمنده میزان دود وارد شده را کنترل می کند.
قسمت بالای کوره دارای یک شکل ذوزنقه معکوس است و باعث می شود روغن و خاک از بین برود.
پروانه از یک روش مکش رو به جلو و معکوس استفاده می کند و از خشک شدن یکنواخت و کارآمد و سیگار کشیدن محصول در کوره اطمینان می دهد.
دودکش های مستقل دما و رنگ مداوم را در کل کوره تضمین می کند.
این فیلتر به طور موثری از ذرات جامد کوچک ، تار و سایر مواد مضر تولید شده در هنگام سیگار کشیدن از چسبندگی به سطح محصول جلوگیری می کند.
دود - تولید لوله گرمایش الکتریکی دیسک - شکل است و باعث افزایش دود - تولید و سرعت می شود.
کاوشگر دما به راحتی بر وضعیت پخت محصول نظارت می کند.
تخلیه: فوراً قطرات آب کوچک ایجاد شده توسط چگالش بخار در داخل کوره را بردارید تا از تأثیرگذاری آنها در پردازش محصول جلوگیری شود.
شیر همرفت: در اندازه قابل تنظیم. شیر همرفت روی بدنه کوره ، پس از پردازش ، صرفه جویی در وقت و بهبود کارایی ، اگزوز دود را تسریع می کند. شیر همرفت موجود در محفظه دود سرعت تولید دود را کنترل می کند.
پاها و چرخ های پشتیبانی قابل تنظیم: پاهای پشتیبانی قابل تنظیم مشکل موقعیت یابی ناپایدار تجهیزات را به دلیل طبقه های ناهموار از بین می برد. چرخ ها راحتی و تلاش را ارائه می دهند.
سیستم گردش خون دوگانه: گردش داخلی در محفظه دود با گردش خارجی در محفظه دود و کوره دود ترکیب می شود و در نتیجه دود کامل تر ، رنگ آمیزی یکنواخت تر ، مصرف کمتر مواد و محافظت بیشتر از محیط زیست ایجاد می شود.
آیا اجاق دود می خواهید؟
اگر رستوران یا غذاخوری شما در حال تهیه سوسیس دودی یا سرماخوردگی- ماهی دودی است ، می توانید یک سیگاری بخرید که می تواند به شما در تهیه انواع ظرافت کمک کند.
منتظر چی هستی؟ اکنون تحقیق خود را شروع کنید.
