دستگاه لایه بردار بخار سبزیجات نوع جدیدی از تجهیزات برای پوست کندن میوه ها و سبزیجات است. در حال حاضر، روشهای سنتی لایهبرداری موجود در بازار شامل لایهبرداری با مواد شیمیایی و لایهبرداری غلتکی برس چرخ آسیاب میشود. لایه برداری با عامل شیمیایی هزینه های عملیاتی بالایی دارد، بقایای دارو بر جای می گذارد، کیفیت میوه ها و سبزیجات را تحت تاثیر قرار می دهد و همچنین محیط زیست را آلوده می کند. غلتک موی چرخ آسیاب برای پوست کندن باعث ساییدگی و پارگی قابل توجهی در کیفیت گوشت و در نتیجه ضایعات می شود. گودال ها و فرورفتگی های سطح میوه ها و سبزیجات را نمی توان تمیز کرد و بازده پوست کندن آن پایین است.
دستگاه پوست کندن سیب زمینی بخار آب اشباع شده با دمای-و فشار بالا (مثلاً 200 درجه، 1.2 مگاپاسکال) را در یک مخزن پخت و پز دربسته وارد میکند و در داخل آن حالتی با درجه حرارت بالا و فشار بالا ایجاد میکند. سپس به طور آنی (چند ثانیه) پخت و پز حرارتی را روی پوست میوه غده انجام می دهد. بخار آب اشباع شده به سرعت از مخزن از طریق خروجی بخار تخلیه می شود و مخزن را به حالت دما و فشار طبیعی باز می گرداند. بنابراین، فرآیند "دمای بالا و فشار بالا - بخاردهی آنی - دمای معمولی و فشار معمولی" برای بخاردهی و لایه برداری کامل می شود.
اکنون تماس بگیرید
این فرآیند از طریق گرم شدن و سرد شدن ناگهانی میوه های غده باعث انبساط و انقباض سریع پوست میوه و سبزیجات می شود و چسبندگی بین پوست و گوشت را می شکند و پوست را مجبور به جدا شدن از گوشت می کند. از طرف دیگر، بخار آب اشباع شده با فشار بالا به داخل اپیدرم نفوذ می کند. در لحظهای که به سرعت تخلیه میشود و به فشار عادی باز میگردد، بخار آب اشباع شده ناگهان منبسط میشود و اپیدرم را از گوشت "جدا میکند" و به اثر پف کردن و پوست کندن دست مییابد.
علاوه بر این، ورودی و خروجی بخار صاف است و کل فرآیند گرمایش و فشار فورا تکمیل می شود. فقط پوست تحت تأثیر دمای بالا و فشار بالا جدا می شود، اما کیفیت گوشت همچنان دمای اولیه خود را حفظ کرده و طعم اصلی خود را حفظ می کند. همچنین از آنجایی که مخزن پخت توسط یک همزن پشتیبانی می شود، همزن چرخان تضمین می کند که میوه های غده داخل مخزن به طور یکنواخت گرم می شوند و از سوختن گوشت جلوگیری می کند و همچنین تغذیه و تخلیه مواد را راحت و آسان می کند.
