استفاده از دستگاه چیست؟
دستگاه پالایشگاه Conche Conche به طور عمده برای خرد کردن مواد خام مخلوط (جرم کاکائو ، شکر ، کره کاکائو ، جایگزین های کره کاکائو/کره کاکائو ، پودر شیر و غیره) تا اندازه ذرات بسیار ریز (معمولاً زیر 15-25 میکرون) استفاده می شود ، و تغییرات فیزیکی و شیمیایی کلیدی را در این فرآیند کامل می کند ، در نهایت به شکلات خیس و طعم و مزه ، طعم غنی و بافتی پایدار می دهد.
توابع خاص عبارتند از:
ذرات سنگ زنی خرد شده
مخلوط کردن یکنواخت ، ایجاد عطر و طعم
کاهش ویسکوزیته و بهبود سیال
دما کنترل کننده
دستگاه چگونه کار می کند؟
مواد اولیه شکلات مخلوط به شکاف تغذیه بین دو غلطک برتر منتقل می شوند. غلطک ها با سرعت های مختلف می چرخند و مواد به شکاف ریز بین غلطک های مجاور آورده می شوند. با توجه به سرعت چرخش های مختلف غلطک ها ، یک نیروی برشی قوی در شکاف ایجاد می شود. در عین حال ، مواد در این شکاف تحت تأثیر اکستروژن عظیم قرار می گیرند. پس از سنگ زنی مکرر ، ذرات جامد (به ویژه ذرات قند) به طور مداوم در زیر برشی و اکستروژن قوی به ذرات کوچکتر شکسته می شوند.
در عین حال ، کره کاکائو و سایر مواد مایع "فشرده" شده ، روی سطح ذرات جامد پیچیده شده اند ، و تمام مواد تشکیل دهنده آن به طور مساوی مخلوط می شوند. گرمای اصطکاک عظیم تولید شده در طی فرآیند سنگ زنی که توسط سیستم خنک کننده آب در داخل طبل ایجاد می شود ، اطمینان حاصل می شود که درجه حرارت در محدوده ایده آل در حدود 50-60 درجه از تخریب از بین رفته است.
اکنون تماس بگیرید
چه مدت دستگاه برای پردازش طول می کشد؟
14-18 ساعت
چگونه زمان پردازش را کوتاه کنیم؟
ترکیب دستگاه پالایشگاه شکلات Conche و Ball Miller می تواند زمان سنگ زنی دقیق یک تن شکلات را به 4 ساعت کوتاه کند.
و با کمبود آب بدن ، دئودوریزاسیون و پالایش عملکرد چرخ دقیق ، می تواند کیفیت شکلات را ضمن اطمینان از تولید اطمینان دهد.
